Thaicurry mit Huhn, Erdnussbutter und Paprika
Zutaten für 4 Portionen
- 600 gr. Hänchenbrust
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Sojasauce
- 5 cm Ingwerwurzel geschält und fein gehackt
- 1 EL Roter Currypaste (mehr oder weniger je nach schärfe)
- 1 EL Erdnussbutter
- 400 ml. Ungesüster Kokosmilch
- 2 Stk Rote Paprikaschoten
- 1 Stk Brokkoli
- 3 Stk Zwiebeln
- 1 Glas Bambussprossen gut abtropfen
- 10 Stk Maiskölbchen aus dem Glas halbieren
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Braunen Zucker
- 1 Stk Zitronengras fein gehackt (oder 1 TL Paste)
- Einige frische Thaibasilikum Blätter
Dazu etwa 500 gr. Jasminreis
Zubereitung
Die Hänchenbrust in feine Streifen schneiden und mit 1 EL Pflanzenöl, 1 EL Sojasauce und dem gehacktem Ingwer gut vermischen und ca. 30 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und in Streifen schneiden.
Die Hänchenbrust - Streifen in einer Pfanne anbraten und auf die Seite stellen.
Im Wok (oder einer großen Pfanne mit hohem Rand) Currypaste in 1 EL Pflanzenöl anrösten, die Erdnussbutter unterrühren mit Kokosmilch ablöschen und das Gemüse hinzugeben. (ca. 10-15 Minuten nicht zu heiss kochen lassen) Kurz vor Ende der Garzeit (das Gemüse soll noch Biss haben) Fleisch dazugeben und kurz erhitzen. Mit Palmzucker, Fischsauce und Zitronengras (-paste) abschmecken. In der Zwischenzeit den Reis zubereiten und ausdämpfen lassen.
Zum servieren nach Belieben Thai-Basilikum über das Gericht streuen.
Arbeitszeit: Etwa 30 Minuten
