Khau Tom Pla - Reissuppe mit Fisch

Zutaten für 4 Portionen

• 100g duftender Thaireis (Jasminreis)
• 1.2 l Wasser
• 150g Fisch (Seeteufel)
• 5 Korianderstengel mit Wurzel
• 4 Frühlingszwiebeln
• 7 Knoblauchzehen
• 5 EL Fischsauce
• 1 EL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Salz
• etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung

Den Fisch kleinschneiden, zwei Knoblauchzehen,  Pfeffer, Salz und die Korianderwurzeln zusammen im Mörser zerstoßen. Dann mit dem Fisch vermischen und zum ziehen lassen beiseite stellen. Dann den Koriander und die Frühlingszwiebeln kleinhacken und ebenfalls beiseite stellen.

In der Zwischenzeit den Reis garen. Der Thailändische Duftreis (Jasminreis) ist nach etwa  14-15 Minuten gar.

Den kleingeschnittenen und gewürzten Fisch in die Reissuppe geben und diesen 5 min weiterköcheln. In dieser Zeit mit etwas Öl den Wok (oder die Pfanne) erhitzen und die 5 restlichen Knoblauchzehen zum anbräunen hinzugeben. Dadurch entfalten sie ein volles Aroma. Spülen Sie nun den gebräunten Knoblauch mit etwas Suppe zur restlichen Suppe und nicht mehr weiterkochen! Den kleingehackten Koriander und die Frühlingszwiebeln unterrühren und servieren!

Arbeitszeit: Etwa 20 Minuten

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