Thai Meeresfrüchte Curry
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Lachsfilet
- 1 Filet vom Red Snapper oder einem anderen Weissfisch
- 8 Jakobsmuscheln
- 8 mittlere bis grosse Garnelen
- 2 Handvoll Venusmuscheln
- 1-2 Krebse (Optional)
- 2 ganze Kaffernlimettenblätter
- 1/2 Auberginen, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 grüne Paprika, in mundgerechte Stücke gehackt
- 100 gr. Kirschtomaten oder 2 mittelgroße Tomaten, in Streifen geschnitten
- 1 Dose Ananasstücke, abgetropft (oder eta 150 gr. frische Ananas, in Würfel geschnitten)
- 1/2 Tasse frisches Basilikum
- Etwa 500 gr. Jasminreis
Thaicurrysauce
- 400 ml. Kokosmilch
- 1 TL Tamarindenpaste
- 1 Schalotte in Scheiben geschnitten
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1 Daumen-grosses Stück Galgant oder Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Stängel frisches Zitronengras
- 1-2 grüne Chilischoten
- 1/2 TL Bockshornklee (Samen)
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Kurkuma (Gelbwurzel)
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 EL brauner Zucker (oder 3 EL Palmzucker)
- 2 EL Sojasauce
- 3 EL Fischsauce
Tipp
Sie können dieses Rezept sehr flexibel handhaben - fügen Sie die Arten von Meeresfrüchten hinzu die Sie bevorzugen, oder die die Ihnen zur Verfügung stehen.
Zubereitung
Als erstes machen Sie die Currysauce. Dazu werden alle Zutaten in einem Topf gut miteinander vermischt. Jetzt kommt die Sauce in einen Wok (oder Pfanne mit hohem Rand), und die Kaffernlimettenblätter dazu geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem rühren köcheln bis es beginnt zu brodeln.
Fügen Sie das Gemüse (Auberginen, Paprika und Tomaten) hinzu. Hitze reduzieren und das ganze etwa 5-7 Minuten ziehen lassen bis die Aubergine gar ist. Gelegentlich umrühren.
Während das Gemüse köchelt bereiten Sie die Meeresfrüchte vor. Schneiden Sie den Fisch in etwa 2-3 cm grosse Stücke. Spülen Sie die Muscheln in kaltem Wasser und entfernen die Schalen und Därme der Garnelen.
Jetzt geben Sie die Fischstücke in die Sauce. Etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen bevor Sie die restlichen Meeresfrüchte und die Ananas dazu geben. Abdecken und nochmals etwa 2 Minuten kochen lassen bis alles gar ist. (Garnelen färben sich rosa und die Muscheln öffnen sich)
Curry abschmecken. In der Regel benötigen Sie etwas mehr Fischsauce.
Zum servieren geben Sie das Curry in eine Schüssel und garnieren es mit dem frischen Basilikum. Dazu genügend Jasminreis.
Arbeitszeit: Etwa 30 Minuten
